Romy’s recept: Choco-Dubai Twist

09-03-2026

Dit recept combineert traditionele bereiding met natuurlijke ingrediënten en een pure smaak. Het bevat biologisch rauw cacaopoeder, Medjool-dadels, kokosolie, sesampasta, pistachenoten en geroosterde kokosrasp. Dit zorgt voor een evenwichtige combinatie van natuurlijke zoetheid en textuur. De bereiding is eenvoudig en snel, met uitsluitend natuurlijke ingrediënten.

Rauwe cacao
In dit chocoladerecept wordt biologisch rauw cacaopoeder gebruikt. De biologische kwaliteit garandeert dat de cacaobonen uit gecontroleerde biologische teelt afkomstig zijn. Rauwe cacao wordt gewonnen uit gefermenteerde, gedroogde en niet geroosterde cacaobonen en kenmerkt zich door zijn intense, licht bitter aroma.

Door het vermijden van hoge temperaturen tijdens de verwerking blijven de natuurlijke eigenschappen van de cacaoboon grotendeels behouden, in tegenstelling tot conventioneel geroosterde cacao. Zo blijft het oorspronkelijke aroma behouden en komen de karakteristieke smaaknuances bijzonder goed tot hun recht. Hierdoor is rauwe cacao ideaal voor bijvoorbeeld hoogwaardige chocoladerecepten, smoothies, desserts of energieballetjes, waarbij de pure smaak van cacao centraal staat.

Natuurlijke plantaardige stoffen in rauwe cacao
Rauwe cacao bevat van nature plantaardige stoffen zoals polyfenolen en flavanolen, die bekendstaan als antioxidanten. Flavanolen behoren tot de polyfenolen – plantaardige stoffen die van nature in cacao voorkomen en verantwoordelijk zijn voor de karakteristieke smaak. Het gehalte aan flavanolen in cacao kan sterk variëren, afhankelijk van herkomst en verwerking. Tijdens de fermentatie, het roosteren en andere verwerkingsstappen gaat een groot deel van deze gevoelige plantaardige stoffen verloren. Daarom bevatten veel cacao- en chocoladeproducten in de praktijk wisselende en relatief geringe hoeveelheden flavanolen.

Cacao: Voedsel van de goden
De cacaoboom (Theobroma cacao) is oorspronkelijk afkomstig uit Midden- en Zuid-Amerika en werd al door de Maya’s en Azteken hoog gewaardeerd. De naam Theobroma betekent letterlijk „voedsel van de goden“. Hoewel cacao tegenwoordig vooral bekend is als ingrediënt voor chocolade, is de cacaoboon zelf een natuurlijke bron van verschillende bioactieve plantaardige stoffen.

Chocoladeliefhebbers opgelet!
Veel mensen houden van chocolade vanwege de unieke smaak. Donkere chocolade wordt niet alleen gewaardeerd om het aroma, maar ook om de mogelijke gezondheidsvoordelen. De samenstelling van de voedingsstoffen verschilt echter sterk van product tot product. Vaak is het cacaogehalte relatief laag, terwijl suiker en vet het grootste deel vormen. Daardoor vormen de in cacao aanwezige fytonutriënten slechts een klein deel van het product en worden ze overtroffen door de ongezonde ingrediënten.

Wist je dat er voedingssupplementen met cacaoflavanolen bestaan?
Voedingssupplementen met cacaoflavanolen maken het mogelijk om de bioactieve bestanddelen uit cacao gericht op te nemen – zonder toegevoegde suiker, verzadigde vetten of overbodige calorieën.
• Om vergelijkbare hoeveelheden bioactieve polyfenolen alleen via pure chocolade binnen te krijgen, zou je een overmatige hoeveelheid chocolade moeten eten.
• Cacaoflavanolen ondersteunen het behoud van de elasticiteit van de bloedvaten, wat bijdraagt aan een normale bloedcirculatie.
• Een positief effect treedt op bij een dagelijkse inname van minimaal 200 mg cacaoflavanolen uit voedingssupplementen.

Ingrediënten voor het recept Choco-Dubai Twist
Pistache-Kokosbasis
• 50 g kokosrasp
• 70 g gepelde pistachenoten
• 100 g sesampasta (tahin) 

Chocoladebasis
• 50 g biologisch rauw cacaopoeder
• 70 g sesampasta (tahin)
• 100 g zachte biologische kokosolie, ongeraffineerd en koudgeperst
• 240 g ontpitte Medjool-dadels (ca. 12 stuks)
• 1 snufje zeezout
  Garnering: gehakte pistachenoten, kokosrasp

Bereiding:
1. Pistache-Kokosbasis (middelste laag)
Rooster de kokosrasp kort goudbruin in een kleine pan. Voeg vervolgens de sesampasta en de grofgehakte pistachenoten toe en meng alles goed door elkaar. Verwerk het mengsel daarna kort in een krachtige blender tot een lichtkorrelige pasta. De consistentie mag bewust nog iets korrelig blijven, omdat dit de pasta een aangename structuur geeft. Doe vervolgens de pistache-kokosbasis in een kleine kom.

2. Chocoladebasis (voor bodem en bovenlaag)
Meng het rauwe cacaopoeder, de tahin, de zachte kokosolie en een snufje zeezout grof in een kom. Zo blijft het cacaopoeder bij het mixen niet aan de wanden van de blender kleven en wordt het gelijkmatig door de massa opgenomen. Doe vervolgens het mengsel samen met de Medjool-dadels in een krachtige blender en mix kort tot een gelijkmatig verbonden chocolade-dadelmassa.

3. Laagjes
Doe de helft van de chocoladebasis in een met bakpapier beklede rechthoekige ovenschaal (ca. 15 × 10 x 5 cm) en druk deze licht aan. Verdeel hierop de pistache-kokosbasis gelijkmatig en druk ook deze voorzichtig aan. Vervolgens de resterende chocoladebasis erover verdelen, gladstrijken en nogmaals voorzichtig aandrukken en naar wens garneren. Laat de Choco-Dubai Twist minstens twee uur afgedekt in de koelkast rusten. Snijd een deel in hapklare stukjes, geniet er direct van en bewaar de rest afgedekt in de koelkast.

Tip:
• Wie de pistache-kokosbasis wil weglaten, kan de chocoladebasis ook puur gebruiken – ook op zichzelf is dit een heerlijk chocoladerecept.
• Voor een intensere of mildere chocoladesmaak kan de hoeveelheid biologische rauwe cacaopoeder naar eigen smaak worden aangepast.

Veel plezier bij het bereiden van de Choco-Dubai Twist – en geniet daarna van de smaak!

Romy houdt van koken en laat je elke maand kennismaken met een heerlijk, gemakkelijk te bereiden gezond recept! Hiermee wil ze iedereen inspireren om gezond te eten en plezier te krijgen in het koken.