Romy’s recept: Mascarpone-vanillecrème met frambozen

04-12-2023

Een zoet dessert is vaak het hoogtepunt van een feestmaaltijd. Dit recept met mascarpone, vanillecrème en frambozen is misschien wel de perfecte afsluiting van jouw kerstmenu! 

Ingrediënten voor 4 porties:

- 500 g mascarpone
- 100 ml kokosmelk (met minimaal 60% kokosnootgehalte, verkrijgbaar in blik of karton)
- 250 g bevroren frambozen
- 1 vanillestokje (optioneel)

Garnering: granaatappelpitjes, walnoten, kokosvlokken, physalis 

Bereiding:

1. Ontdooi en pureer de frambozen. Snijd het vanillestokje in de lengte door en schraap de zaadjes eruit met een bot mes.
2. Meng de mascarpone, kokosmelk en de uitgeschraapte vanillezaadjes goed door elkaar. Zo nodig zoet je met ahornsiroop, agavesiroop of honing.
3. Verdeel de helft van de mascarpone-vanillecrème over 4 glazen, schep de frambozenpuree erop en verdeel de rest van de mascarpone-vanillecrème erover.
4. Garneer met granaatappelpitjes, walnoten, geraspte kokos en physalis (ook bekend als Kaapse kruisbes of goudbes).

Ik wens jou en je dierbaren een ontspannen kerstperiode!

Romy houdt van koken en laat je elke maand kennismaken met een heerlijk, gemakkelijk te bereiden gezond recept! Hiermee wil ze iedereen inspireren om gezond te eten en plezier te krijgen in het koken.