Romy’s Recept: gezonde appel-wortel-banaan muffins

14-06-2022

Deze gezonde appel-wortel-banaan muffins zijn snel en makkelijk te bereiden met weinig ingrediënten én zonder geraffineerde suikers.

Gezonde suikervervanger
Gezonde suikeralternatieven zijn altijd op natuurlijke, plantaardige basis. Ook bij het kiezen van gezonde suikervervangers is het wel belangrijk om ervoor te zorgen, dat de bloedsuikerspiegel en de insulinespiegel zo min mogelijk verstoord wordt. Een gezonde, evenwichtige voeding is belangrijker dan ooit, is rijk aan vitale stoffen en heeft zo min mogelijk toegevoegde geraffineerde suikers.

Het levert niet alleen alle voedingsstoffen die nodig zijn om genoeg energie voor de dag te hebben, tevens levert het ook allerlei vitale stoffen die helpen gezond te blijven of zich weer gezond en fit te voelen.

Benodigdheden voor 6 appel-wortel-banaan muffins:
Muffinvorm voor 6 stuks 

• 1 el chiazaad + 5 el water (lauw)
• 1 grote rijpe banaan
• 1 wortel (ca.100g)
• 1 appel
• 100 g boekweitmeel
• 50 g havermout
• 30 g pompoenpitten
• 1tl ceylon kaneel

Garnering: hennepzaadjes

Bereidingswijze:

1. 1 el chiazaad in een kleine kom met 5 el lauw water mengen. Het mengsel 10 minuten aan de kant zetten tot een geleiachtige substantie ontstaat.
2. De oven op 200 graden boven- en onderwarmte voorverwarmen.
3. De banaan pureren in een grote kom. 
4. De wortel en appel schillen, raspen en bij de pureerde banaan toevoegen. Het geheel goed door elkaar mengen.
5. Alle overige ingrediënten boekweitmeel, havermout, pompoenpitten, ceylon kaneel en de geweekte chiazaad toevoegen en tot een mooi deeg kneden.
6. De massa in de muffinvorm verdelen en met hennepzaadjes garneren.
7. De muffinvorm in het midden van de oven plaatsen en 30-35 minuten op 200 graden afbakken.
8. De muffins uit de oven halen en goed aflaten koelen.

En nu genieten…!

Romy houdt van koken en laat je elke maand kennismaken met een heerlijk, gemakkelijk te bereiden gezond recept! Hiermee wil ze iedereen inspireren om gezond te eten en plezier te krijgen in het koken.