Romy's recept: Gebakken zalmfilet in pikante kokossaus

15-02-2022

Een snel klaargemaakt gerecht voor visliefhebbers!
Zalm is rijk aan goede eiwitten, vitamine D en de omega 3- vetzuren EPA en DHA. Andere ingrediënten in dit gerecht zijn kokosmelk, prei, zongedroogde tomaten en zeekraal. Zeekraal is een gezonde wilde groente uit de zee en rijk aan diverse mineralen en sporenelementen.

Wat zijn de omega 3 vetzuren EPA en DHA?
Omega 3-vetzuren zijn essentiële meervoudig onverzadigde vetzuren die het lichaam niet zelf kan aanmaken, net als vitaminen, mineralen en bepaalde aminozuren, maar die essentieel zijn en het lichaam nodig heeft voor bepaalde belangrijke functies. De belangrijkste omega 3-vetzuren zijn EPA en DHA. EPA en DHA dragen bij tot de instandhouding van een normale bloeddruk, een normaal triglyceridengehalte en een normale hartfunctie. DHA draagt ook bij tot de instandhouding van een normale hersenfunctie en een normaal gezichtsvermogen.*

Ingrediënten voor 2 personen
- 2 zalmfilets (ca.150g per persoon)
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 120g prei
- 60 g zongedroogde tomaten (in olie)
- 400 ml kokosmelk (met ten minste 60% kokos)
- 1 eetlepel vers citroensap
- 2 snufjes gerookte paprikapoeder (optioneel)
Garnituur: verse dille, schijfjes citroen en zeekraal

Bereiding
1. Kruid de zalmfilets met zout en peper en bak ze in een pan met olijfolie tot ze goudbruin zijn, haal ze uit de pan en houd ze warm.
2. Was de prei en snijd hem in fijne ringen, snijd de ui in blokjes, hak de teentjes knoflook en de zongedroogde tomaten fijn.
3. Fruit de ui en de teentjes knoflook kort in de pan, voeg de prei toe en bak 5 minuten mee.
4. Voeg de gehakte tomaten, de kokosmelk en 1 eetlepel citroensap toe en laat ongeveer 3 minuten sudderen. Breng op smaak met zout, peper en gerookte paprikapoeder.
5. Doe de zalmfilets terug in de pan met de kokossaus en laat weer kort doorwarmen.
6. Schep op 2 diepe borden en serveer met verse dille, schijfjes citroen en zeekraal. Voeg eventueel een bijgerecht toe zoals zilvervliesrijst of quinoa.

Eet smakelijk!

* EPA en DHA dragen bij tot de normale werking van het hart bij een dagelijkse inname van 250 mg EPA/DHA.

EPA en DHA dragen bij tot de instandhouding van normale triglyceridengehalten in het bloed bij een dagelijkse inname van 2 gram EPA/DHA.

EPA en DHA dragen bij tot het behoud van de normale bloeddruk bij een dagelijkse inname van 3 gram EPA/DHA.

DHA draagt bij tot de instandhouding van een normaal gezichtsvermogen en een normale hersenfunctie bij een dagelijkse inname van 250 mg DHA.

Romy houdt van koken en laat je elke maand kennismaken met een heerlijk, gemakkelijk te bereiden gezond recept! Hiermee wil ze iedereen inspireren om gezond te eten en plezier te krijgen in het koken.