Romy’s recept: Cashew-kokosballetjes

13-08-2026

Zin in iets lekkers uit de koelkast?
Deze cashew-kokosballetjes zijn in een handomdraai gemaakt en een heerlijke, gekoelde afwisseling op klassieke zoetigheden. Of het nu bij de koffie is, als tussendoortje of gewoon wanneer je zin hebt in iets zoets, deze balletjes passen altijd. Een eenvoudig recept voor iedereen die graag iets zoets uit de koelkast eet!

Wist je dat cashewnoten veel waardevolle voedingsstoffen bevatten?
• Koper: een sporenelement dat bijdraagt aan de instandhouding van normaal bindweefsel (zoals in kraakbeen, bloedvaten en huid) en aan een normale pigmentatie van huid en haar. Daarnaast speelt koper een belangrijke rol bij de normale werking van het zenuwstelsel en ondersteunt het transport van ijzer in het lichaam.

• Fosfor: een mineraal dat bijdraagt aan het behoud van normale botten en tanden en aan een normale energiestofwisseling.

• Kalium: een mineraal dat bijdraagt aan het behoud van een normale bloeddruk, een belangrijke rol speelt bij de normale werking van het zenuwstelsel en belangrijk is voor een normale spierfunctie.

• Magnesium: een mineraal dat bijdraagt aan een normale energiestofwisseling, een normale spierfunctie en een rol speelt bij het behoud van sterke botten en tanden. Daarnaast draagt magnesium bij aan de normale werking van het zenuwstelsel, ondersteunt het de eiwitsynthese in het lichaam en speelt het een rol bij de aanmaak van cellen en weefsels.

• Vitaminen: vooral de B-vitaminen B3, B5 en B6 zijn in kleine hoeveelheden aanwezig.

• Voedingsvezels: cashewnoten bevatten voedingsvezels in een gemiddelde hoeveelheid.

• Vetten: cashewnoten bevatten voornamelijk onverzadigde vetzuren en leveren het grootste deel van de energie.

• Koolhydraten: cashewnoten bevatten koolhydraten in een gematigde hoeveelheid en dragen bij aan de energievoorziening.

• Eiwitten: cashewnoten bevatten plantaardige eiwitten met verschillende aminozuren, waaronder L-tryptofaan.

Wetenswaardigheden over L-tryptofaan

1. L-tryptofaan is een essentieel aminozuur en behoort tot de 20 aminozuren die als bouwstenen van eiwitten in het menselijk lichaam dienen. Essentiële aminozuren kan het lichaam niet zelf aanmaken. Daarom moeten ze via de voeding worden opgenomen.

2. L-tryptofaan komt van nature voor in verschillende voedingsmiddelen, waaronder cashewnoten. Het is ook verkrijgbaar als voedingssupplement. Voor de productie van L-tryptofaan in voedingssupplementen wordt vaak gebruikgemaakt van een speciaal ontwikkeld fermentatieproces. Hierbij ontstaat de natuurlijke L-vorm van het aminozuur.

3. L-tryptofaan is een voorloperstof van niacine (vitamine B3), 5-HTP (5-hydroxytryptofaan), de neurotransmitter serotonine en het hormoon melatonine. Het aminozuur kan de bloed-hersenbarrière passeren. Daarbij kan het transport worden beïnvloed door de beschikbaarheid van andere aminozuren.

Een lekkere manier om van cashewnoten te genieten, vind je in het volgende recept:

Ingrediënten voor ca. 12–14 cashew-kokosballetjes:
• 100 g cashewnoten
• 80 g kokosrasp
• 30 g rauwe honing (alternatief: 40 g ahornsiroop)
• 2 el kokosmelk (minimaal 60% kokosgehalte)
• 1 snufje zout

Bereiding:

1. Maal de cashewnoten fijn en doe ze samen met de honing of de ahornsiroop, 60 g kokosrasp, kokosmelk en een snufje zout in een kom.

2. Meng alles goed door elkaar en kneed het met je handen tot een gelijkmatige, goed vormbare massa.

3. Vorm van het mengsel ongeveer 12–14 kleine balletjes.

4. Doe de resterende 20 g kokosrasp op een bord en rol de balletjes er volledig doorheen. Plaats de balletjes vervolgens in een afsluitbare glazen pot en laat ze 2–3 uur in de koelkast staan, zodat ze stevig worden. Daarna zijn ze klaar om van te genieten.

5. De balletjes zijn, mits luchtdicht bewaard in de koelkast, ongeveer 5–7 dagen houdbaar.

Geniet van deze cashew-kokosballetjes en gun jezelf een klein verwenmoment tijdens warme zomerdagen!

Romy houdt van koken en laat je elke maand kennismaken met een heerlijk, gemakkelijk te bereiden gezond recept! Hiermee wil ze iedereen inspireren om gezond te eten en plezier te krijgen in het koken.