Romy’s recept: Geschuimde kaneelmelk en kaneelkoekjes

05-12-2022

Tijdens de kerstperiode zorgen specerijen als kaneel en kardemom al snel voor een kerststemming. Ze zijn onmisbaar bij het bakken van kerstrecepten. Naast het hebben van de fijne aroma's, ook een positief effect op de gezondheid. 

Wist u dat
Kaneel veel gezondheidseffecten heeft? Kaneel helpt bij het handhaven van normale bloedsuikerspiegels en helpt bij gewichtsbeheersing. Kaneel draagt bij aan een gezond hart en gezonde bloedvaten. Onderzoek over het gebruik van kaneel ter ondersteuning van de gezondheid gaan terug tot 2700 voor Christus. Kaneel is een van de oudste en meest geconsumeerde specerijen ter wereld. En er zijn wel 300 verschillende soorten!

Recept Kaneelmelk voor 2 personen
Ingrediënten:

• - 500 ml kokosmelk
• - 11/2 theelepel Ceylon kaneel gemalen
• - 1/2 theelepel kardemom gemalen

Garnering: kaneel

Bereiding: 

1. Doe de melk, kaneel en kardemom in een steelpan en breng aan de kook. Blijf de melk roeren met een lepel of garde tijdens het verwarmen.
2. Schuim de melk op met een melkopschuimer en giet in 2 koffiemokken of glazen. Decoreer met kaneelpoeder en/of kaneelstokjes. En nu genieten...! 

Recept Kaneel Koekjes
Ingrediënten:

• - 300g speltmeel
• - 150 g zachte boter
• - 30 g gemalen hazelnoten
• - 70 g kokosbloesemsuiker
• - 3 eidooiers
• - 11/2 theelepel ceylon kaneel gemalen
• - 1 snufje zout

Garnering: berkensuiker.

 Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C boven-/onderwarmte.   
2. Doe alle ingrediënten in een kom en meng met een handmixer met een kneedopzetstuk. Vorm een grote bal en plaats de deegbal gewikkeld in huishoudfolie voor minstens 1 uur in de koelkast.
3. Leg het deeg vervolgens op het werkoppervlak en kneed nogmaals kort met uw handen.
4. Verdeel het deeg in 3 ballen en rol elke bal uit tot deegstrengen van ongeveer 2 cm dik. Snijd de deegstrengen in 1-2 cm lange stukken en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. De kaneelkoekjes zullen maar een beetje oprijzen, dus je hoeft niet veel ruimte te laten tussen elk stuk.
5. Bak de kaneelkoekjes in de voorverwarmde oven in ongeveer 15 minuten goudbruin en laat ze na het bakken 10 minuten kort afkoelen. Bestuif met berkensuiker indien gewenst.

Ik wens u en uw dierbaren een ontspannen kerstperiode!

Romy houdt van koken en laat je elke maand kennismaken met een heerlijk, gemakkelijk te bereiden gezond recept! Hiermee wil ze iedereen inspireren om gezond te eten en plezier te krijgen in het koken.