Romy's recept: aromatische knoflook-kruidenolie

14-04-2025

De lente is in volle gang, en met de eerste warme dagen beginnen de verse kruiden in de tuin te groeien. Een ideaal moment om ze te verwerken tot een zelfgemaakte kruidenolie – perfect om salades, pasta, gegrilde groenten of vers brood nét dat beetje extra te geven. Met slechts een paar ingrediënten ontstaat een intense, natuurlijke olie, volledig vrij van kunstmatige toevoegingen en met 100% pure smaak. 

Dit aromatische recept voor knoflook-kruidenolie is gebaseerd op extra vierge olijfolie, die niet alleen de intense aroma's van tijm, rozemarijn en salie opneemt, maar ook waardevolle voedingsstoffen zoals vitamine E en vitamine K levert – beide essentieel voor het lichaam.

Wist je dat vitamine K een belangrijke voedingsstof is voor de bloedstolling en de gezondheid van de botten?

Vitamine K komt in twee natuurlijk voorkomende vormen voor:
• Vitamine K1 (fylloquinon) is voornamelijk afkomstig uit plantaardige bronnen en komt in hoge concentraties voor in groene (blad)groenten zoals boerenkool, spinazie, snijbiet, peterselie en waterkers.

• Vitamine K2 (menaquinon) is van bacteriële oorsprong en wordt in kleine hoeveelheden aangetroffen in vlees, eieren en gefermenteerde voedingsmiddelen zoals kaas en yoghurt. Daarnaast wordt het in beperkte mate door darmbacteriën geproduceerd. De rijkste natuurlijke bron van vitamine K2 (MK-7) is echter natto, een traditioneel Japans gefermenteerd sojaproduct.

Aangezien dierlijke voedingsmiddelen slechts kleine hoeveelheden vitamine K2 bevatten en niet iedereen dierlijke producten consumeert, kan een vitamine K2-supplement (bij voorkeur in de vorm van MK-7) een zinvolle aanvulling op de voeding zijn. Het zou bij voorkeur met een vetrijke maaltijd moeten worden ingenomen om de opname in het lichaam te optimaliseren.

Zowel vitamine K1 als vitamine K2 ondersteunen een normale bloedstolling. Daarnaast draagt vitamine K bij aan de opname van calcium in het botweefsel en helpt het sterke botten te behouden. Vitamine K2, met name in de vorm van MK-7, vervult deze functie echter aanzienlijk effectiever dan vitamine K1.

Ingrediënten voor 500 ml knoflook-kruidenolie:
• 1 gesteriliseerde beugelfles (500 ml)
• 500 ml extra vierge olijfolie
• 2 eetlepels grof zeezout
• 1 theelepel peperkorrels
• 4 teentjes knoflook
• 1 kleine rode chilipeper
• 2 takjes verse salie
• 2 takjes verse tijm
• 2 takjes verse rozemarijn

Voorbereiding:
De glazen fles moet vóór gebruik worden gesteriliseerd en volledig gedroogd om verontreinigingen en schimmelvorming te voorkomen. Ook de kruidenstengels moeten grondig worden gereinigd en volledig droog zijn.

Bereiding:

1. Vul de gereinigde en droge glazen fles met grof zeezout, peperkorrels, gepelde knoflookteentjes, de rode chilipeper en de kruidenstengels. Giet vervolgens de olijfolie erbij totdat alle ingrediënten volledig ondergedompeld zijn.
2. Sluit de fles luchtdicht af om oxidatie en vroegtijdig bederf te voorkomen.
3. Laat de olie ongeveer twee weken op een donkere, koele plek trekken, zodat de smaken zich optimaal kunnen ontwikkelen.
4. Na opening is de kruidenolie, afhankelijk van de bewaring, enkele weken tot 2 maanden houdbaar.

Bewaar de olie altijd op een koele, donkere plek en stel deze niet bloot aan direct zonlicht. Zorg ervoor dat alle kruiden en specerijen volledig onder de olie blijven. Indien ze naar de oppervlakte drijven, kan er extra olie worden toegevoegd.

Veel plezier bij het uitproberen!

Romy houdt van koken en laat je elke maand kennismaken met een heerlijk, gemakkelijk te bereiden gezond recept! Hiermee wil ze iedereen inspireren om gezond te eten en plezier te krijgen in het koken.