Romy's recept: 2 Lunchboxrecepten Back to School

01-09-2025

De start van het schooljaar brengt voor ouders vaak de uitdaging met zich mee om gevarieerde, voedzame en gemakkelijk mee te nemen maaltijden te bereiden die kinderen ook lekker vinden. Met creatieve ideeën zijn kleine snacks, hartige hapjes en zoete lekkernijen goed te combineren met belangrijke voedingssupplementen, zoals Elke Dag Junior kauwtabletten of Kids Omega 3 Plus Jellies, zodat de lunchbox zowel gezond als aantrekkelijk wordt. Van kleurrijke muffins en kleine courgette-eierkoekjes tot vers fruit en groenten – met een beetje fantasie verandert elke lunchbox in een klein genietmoment voor kinderen.

Lunchbox-inspiratie:

• 1 banaan-appel muffin
• 3 kleine courgette-pannenkoekjes
• 2 spiesjes met snacktomaatjes en mozzarella
• 10 g pompoenpitten
• 2 pruimen, appelstukjes, blauwe bessen
• wortelsticks
• schijfjes komkommer
• 1 Elke Dag Junior kauwtablet van Vitals
• 1-2 Kids Omega 3 Plus Jellies van Vitals

Let bij het samenstellen op een evenwichtige combinatie: eiwitten en gezonde vetten combineren met vers fruit en groenten, die rijk zijn aan vitaminen, mineralen en vezels, en complexe koolhydraten toevoegen. Zo ontstaat een verzadigende, voedzame maaltijd die kinderen van energie voorziet en tegelijkertijd bijdraagt aan de ontwikkeling van gezonde eetgewoonten.

Enkele tips voor het samenstellen van een gezonde lunchbox:

• Klein snijden: Snijd fruit en groenten in hapklare stukjes – dat maakt het eten makkelijker en ziet er uitnodigend uit.
• Verse, seizoensgebonden producten: Ze smaken beter, zijn duurzamer en zorgen voor variatie, versheid en afwisseling in de lunchbox.
• Kleurrijk & vrolijk: Een vrolijke mix van kleuren in de lunchbox vergroot de eetlust en maakt de maaltijd aantrekkelijker.
• Snacks: Gedroogd fruit, noten of studentenhaver zijn goede alternatieven voor snoep en leveren waardevolle energie.
• Creativiteit: Het oog eet mee! Een beetje fantasie bij het presenteren kan wonderen doen en maakt elke maaltijd een blikvanger.
• Samen bereiden: Betrek kinderen bij het klaarmaken van de lunch; dat vergroot hun plezier en acceptatie van het eten.

Een gezonde lunchbox kan ideaal worden aangevuld met kleine extra’s – bijvoorbeeld met Elke Dag Junior kauwtabletten en/of Kids Omega 3 Plus Jellies voor een extra aanvulling van belangrijke voedingsstoffen.

Elke Dag Junior voor in de lunchbox
Elke Dag Junior is een kauwtablet met heerlijke aardbeiensmaak in de vorm van een klein olifantje, speciaal ontwikkeld voor kinderen vanaf 3 jaar. Het bevat vrijwel dezelfde hoogwaardige vitamines en mineralen als Elke Dag voor volwassenen, maar dan in een kindvriendelijke dosering en samenstelling – zorgvuldig afgestemd op de specifieke behoeften van kinderen. 

Kortom: Elke Dag Junior is een hoogwaardige multivitamine- en mineralenkauwtablet die bijdraagt aan de dagelijkse voedingsbehoefte. Eén tablet per dag bij een maaltijd is voldoende – eenvoudig kauwen, en dankzij de kindvriendelijke vorm is het ideaal voor in de lunchbox.

Kids Omega 3 Plus Jellies voor in de lunchbox
De fruitige kauwdrops met aardbei- en sinaasappelsmaak zijn speciaal ontwikkeld voor kinderen vanaf 3 jaar. Ze leveren waardevolle omega‑3-vetzuren (DHA), vitamine C, vitamine D en jodium: DHA ondersteunt de hersenfunctie en het gezichtsvermogen, jodium draagt bij aan een gezonde groei en leervermogen, vitamine D versterkt de botten en vitamine C ondersteunt het immuunsysteem.

Kortom: Kids Omega 3 Plus Jellies voorzien kinderen vanaf 3 jaar optimaal van belangrijke voedingsstoffen. Voor kinderen vanaf 3 jaar is één drop per dag voldoende, voor kinderen vanaf 11 jaar en volwassenen zijn het er twee. Ze kunnen ideaal bij een maaltijd worden ingenomen en dankzij de praktische vorm zijn ze perfect voor in de lunchbox. Ontdek hier 2 gezonde lunchbox-recepten voor school, eenvoudig te bereiden, gezond en een goede basis voor de schooldag.

Recept 1: Banaan-Appel Muffins
Deze banaan-appel muffins zijn ideaal voor in de schoollunchbox: ze zijn makkelijk mee te nemen, voedzaam, rijk aan vezels en geven energie voor de hele ochtend. Kinderen zijn dol op de fruitige smaak, terwijl de gezonde ingrediënten zorgen voor een evenwichtige maaltijd.

Ingrediënten voor 10 banaan-appel muffins:

• 2 grote, rijpe bananen
• ½ appel
• 120 g fijne havermout
• 50 g zonnebloempitten
• 50 g gedroogde rozijnen
• 25 g kokosrasp
• 1 tl Ceylon-kaneel
• 10 muffinvormpjes van Ø 7 cm

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 160 °C hetelucht.
2. Schil de bananen, prak ze en doe ze in een grote kom. Schil de appel en rasp deze fijn.
3. Voeg alle overige ingrediënten toe en meng tot een egaal beslag.
4. Verdeel het beslag gelijkmatig over de 10 muffinvormpjes.
5. Plaats de muffinvormpjes op het middelste rooster van de oven en bak de muffins ca. 15 minuten op 160 °C.
6. Haal de muffins uit de oven, laat ze kort afkoelen en geniet ervan.

Recept 2: Luchtige kleine courgette- eierkoekjes 
De basis van dit recept bestaat uit slechts drie ingrediënten: courgette, eieren en geraspte kaas. Een snel en gezond gerecht voor kinderen, ideaal voor in de schoollunchbox.

Courgettes zijn neutraal van smaak, gezond en laag in calorieën, maar bevatten veel vocht. Voor het koken is het daarom het beste om ze te laten uitlekken. Hiervoor hebt u een schoon keukendoekje en een beetje kruidenzout nodig.

Ingrediënten voor 12 kleine courgette- eierkoekjes

• 200 g courgette
• 4 eieren
• 80 g geraspte kaas
• 2 eetlepels gehakte peterselie
• kruidenzout, peper

Bereiding:

1. Schil de courgette en rasp deze. Meng met 3 snufjes kruidenzout en laat ongeveer 10 minuten in een vergiet staan. Knijp daarna het vocht uit de courgetterasp met een schoon keukenhanddoekje.
2. Klop de eieren in een kom goed los en meng met de geraspte kaas, de courgetterasp en de gehakte peterselie. Breng op smaak met kruidenzout en peper.
3. Verhit boter of olijfolie in een pan (Ø 24 cm). Schep met een kleine soeplepel zes kleine hoopjes van het courgette-eimengsel in de pan en bak ze op middelhoog vuur 3–5 minuten. Het vocht kan aan de randen wat weglopen, dit is normaal omdat het mengsel geen bloem bevat.
4. Na 3–5 minuten baktijd, gebruik een spatel om het weggelopen vocht te scheiden, zodat er weer zes aparte hoopjes in de pan ontstaan. Keer elk hoopje en bak nog 5 minuten aan de andere kant goudbruin.
5. Bak van het resterende courgette-eimengsel nog zes eierkoekjes.

 Veel plezier bij het bereiden en een gezonde start van het nieuwe schooljaar!

Romy houdt van koken en laat je elke maand kennismaken met een heerlijk, gemakkelijk te bereiden gezond recept! Hiermee wil ze iedereen inspireren om gezond te eten en plezier te krijgen in het koken.