Romy’s recept: Nutty Cakey Brownie

12-08-2026

Chocolade is voor veel mensen een heerlijke traktatie in het dagelijks leven. Of het nu gaat om een klein genietmoment, een lekkere traktatie tussendoor of een ingrediënt in een recept, de volle smaak en veelzijdigheid maken chocolade tot een van de meest geliefde lekkernijen ter wereld.

Chocolade laat zich op allerlei manieren combineren en kan samen met zorgvuldig gekozen ingrediënten worden verwerkt tot bijzondere lekkernijen. In dit recept zorgen noten, ongezoet cacaopoeder, Griekse yoghurt en pure chocolade niet alleen voor een heerlijk rijke chocoladesmaak, maar ook voor waardevolle voedingsstoffen.

Cacao, het voedsel van de goden
De cacaoboom (Theobroma cacao) vindt zijn oorsprong in Midden- en Zuid-Amerika en werd al door de Maya’s en Azteken als een bijzondere plant gewaardeerd. De botanische naam betekent letterlijk ‘voedsel van de goden’. Tegenwoordig kennen we cacao vooral als ingrediënt voor chocolade. De cacaoboon is echter veel meer dan dat. Ze bevat een grote verscheidenheid aan bioactieve plantenstoffen, waaronder de waardevolle cacaoflavanolen.

Cacaoflavanolen, natuurlijke ondersteuning van de bloedvaten
Cacaoflavanolen behoren tot de groep polyfenolen en komen van nature voor in cacao. Ze dragen bij aan de kenmerkende, licht bittere smaak van cacao.

De werking van cacaoflavanolen op de bloedvatfunctie is wetenschappelijk onderzocht. De Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) heeft een gezondheidsclaim over cacaoflavanolen goedgekeurd, gebaseerd op hun rol bij het behoud van een normale vaatfunctie.

Toegestane gezondheidsclaim (EFSA)
• cacaoflavanolen ondersteunen het behoud van de elasticiteit van de bloedvaten, wat bijdraagt aan een normale bloedcirculatie.*
* Het gunstige effect wordt verkregen bij een dagelijkse inname van minimaal 200 mg flavanolen uit cacao.

Voedingssupplementen met cacaoflavanolen maken het mogelijk om de bioactieve bestanddelen uit cacao gericht op te nemen, zonder toegevoegde suiker, verzadigde vetten of overbodige calorieën. Om vergelijkbare hoeveelheden bioactieve polyfenolen uitsluitend via pure chocolade binnen te krijgen, zou een buitensporige hoeveelheid chocolade nodig zijn.

Ingrediënten voor Nutty Cakey Brownie:
• 50 g boter
• 250 g ongebrande noten (bijvoorbeeld amandelen, hazelnoten of walnoten)
• 50 g pure chocolade (85% cacao)
• 75 g gedroogde, ontpitte dadels
• 3 eieren
• 30 g biologische cacaopoeder, ongezoet
• 1 tl baking soda
• 200 g Griekse yoghurt
Garnering: geroosterde boekweit (kasha) en gepelde hennepzaad (optioneel)

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 170 °C (boven- en onderwarmte). Bekleed een ovenschaal (ca. 24 × 15 cm) met bakpapier en vet deze licht in.
2. Smelt de boter in een pan en laat deze vervolgens iets afkoelen. Maal de noten fijn en hak de pure chocolade grof.
3. Doe de ontpitte, gedroogde dadels samen met de eieren in een keukenmachine of blender en mix tot een zo glad mogelijke massa.
4. Meng in een grote kom het notenmeel, cacaopoeder, baking soda en de grofgehakte pure chocolade door elkaar. Voeg de Griekse yoghurt toe en roer kort door.
5. Voeg het dadel-eimengsel en de gesmolten, licht afgekoelde boter toe en roer alles tot een glad beslag.
6. Doe het beslag in de voorbereide ovenschaal, verdeel het gelijkmatig en bestrooi met geroosterde boekweit.
7. Bak het geheel ongeveer 35 minuten in de voorverwarmde oven. Laat volledig afkoelen, bestrooi met gepeld hennepzaad en snijd in stukken.

Veel bakplezier en geniet ervan!

Romy houdt van koken en laat je elke maand kennismaken met een heerlijk, gemakkelijk te bereiden gezond recept! Hiermee wil ze iedereen inspireren om gezond te eten en plezier te krijgen in het koken.