Romy’s recept: Paranoten-Powerrepen

27-10-2022

Deze energierepen zitten vol gezonde ingrediënten en zijn snel te bereiden, zonder te bakken. Dit recept bevat onder andere paranoten. Paranoten leveren naast een groot aantal vitaminen zoals vitamine C en E, onverzadigde vetzuren en veel plantaardig eiwit ook talrijke mineralen zoals kalium, fosfor, magnesium en calcium. Ze zijn een uiterst rijke bron van selenium en worden door deskundigen omschreven als het voedselsoort met het hoogste bekende seleniumgehalte!

Wetenswaardigheden over selenium
Selenium is een spoorelement en is in het lichaam nodig voor een aantal stofwisselingsfuncties. Selenium beschermt cellen tegen oxidatieve schade en ondersteunt het immuunsysteem. Daarnaast is het nodig voor een normale productie van schildklierhormonen en ondersteuning van een normale schildklierfunctie. Selenium draagt ook bij tot de mannelijke vruchtbaarheid en is goed voor haar en nagels.

Een (te) lage seleniuminname komt vaak voor, onder andere bij vegetariërs.

Ingrediënten Paranoten-Powerrepen:

• 200g zachte ontpitte dadels
• 30g zonnebloempitten
• 30g kokosolie
• 70g gedroogde ongezwavelde abrikozen
• 2el chiazaad
• 50g paranoten

Garnering: kokosschilfers

Bereiding:

1. Hak de paranoten grof.
2. Maal de dadels in een keukenmachine. Voeg de abrikozen, kokosolie en chiazaadjes toe en mix opnieuw tot er een plakkerig, kneedbaar mengsel ontstaat. Voeg eventueel nog 1 eetlepel extra kokend water toe, om het mengsel smeuïger te maken.
3. Doe het mengsel in een kom en vermeng het met de gehakte paranoten en zonnebloempitten.
4. Bekleed een bakvorm van ca.20 x 15 cm met bakpapier en verdeel het mengsel in de vorm. Gebruik de achterkant van een lepel of natte vingers om het mengsel stevig in de vorm te drukken en garneer het vervolgens met kokosschilfers.
5. Dek de vorm af en plaats hem 3-4 uur in de koelkast.
6. Snijd de zelfgemaakte powerrepen met een scherp mes in staafvorm. Ze zijn ongeveer 1 week houdbaar in de koelkast.

Eet smakelijk! 

Romy houdt van koken en laat je elke maand kennismaken met een heerlijk, gemakkelijk te bereiden gezond recept! Hiermee wil ze iedereen inspireren om gezond te eten en plezier te krijgen in het koken.