Romy’s recept: Quinoa maaltijdsalade met artisjokken, cactusvijgen en gemberdressing

02-06-2026

Deze maaltijdsalade op basis van quinoa is ideaal voor iedereen die evenwichtig wil eten en de spijsvertering op natuurlijke wijze wil ondersteunen. Quinoa is glutenvrij, rijk aan voedingsvezels en kan bijdragen aan een gezonde darmwerking.

Het recept bevat bovendien artisjokken, cactusvijgen en gember. Cactusvijgen zijn rijk aan voedingsvezels en geven de salade een fruitige, verfrissende smaak. Artisjokken en gember staan erom bekend dat ze de spijsvertering en de maagfunctie positief ondersteunen. Appels en avocado’s vormen een aanvulling op deze maaltijdsalade. Ook zij zijn rijk aan voedingsvezels en dragen bij aan een evenwichtige maaltijd.

Spijsvertering – wat is dat?
• De spijsvertering is het proces waarbij voedsel door het maag-darmkanaal wordt getransporteerd en stap voor stap wordt afgebroken tot steeds kleinere voedingsstoffen. Deze voedingsstoffen kunnen vervolgens via de darmwand in het lichaam worden opgenomen.

• In het lichaam worden deze voedingsstoffen, zoals aminozuren, vetzuren en enkelvoudige suikers, gebruikt als bouwstoffen, reservestoffen en/of brandstoffen. Ze maken onder andere energieproductie mogelijk, de opbouw van weefsels, de aanmaak van hormonen en neurotransmitters, evenals de vorming van reservestoffen.

• Ook de meeste vitamines en alle mineralen moeten via de voeding worden opgenomen, omdat ons lichaam ze niet zelf kan aanmaken. Hieruit volgt dat een goede spijsvertering een sleutelrol speelt bij het behouden van een optimale gezondheid.

• Goed kauwen helpt het voedsel beter voor te bereiden op de spijsvertering.

Voordelen van grondig kauwen zijn onder andere:
• verkleint het voedsel beter
• verhoogt de speekselproductie
• ondersteunt het begin van de vertering van koolhydraten in de mond
• vergemakkelijkt de verdere verwerking van voedsel in het spijsverteringskanaal
• vertraagt het eten en kan daardoor het verzadigingsgevoel bevorderen
• ondersteunt de mondgezondheid door de beschermende werking van speeksel

• Verschillende planten worden van oudsher gebruikt om de spijsvertering en de daarbij betrokken organen te ondersteunen. Onder andere:

Gember · Pepermunt · Kamille · Citroenmelisse · Venkel · Karwij · Anijs · Koriander · Artisjok · Kardemom· Paardenbloem · Duizendguldenkruid · Mariadistel · Zwarte komijn · Zoethout 

Hieronder volgt een recept voor een quinoa maaltijdsalade met artisjokken, cactusvijgen en gemberdressing.

Ingrediënten voor quinoa maaltijdsalade (voor 4 personen):
• 200 g quinoa
• artisjokharten (ca. 240 g uitlekgewicht)
• 2 grote appels
• 1 rode ui
• 2 rijpe avocado's
• 2 rijpe cactusvijgen (of 8 abrikozen als alternatief)

Ingrediënten voor de gemberdressing:
• 20 g verse gember
• 2 teentjes knoflook
• 6 el extra vierge olijfolie
• 3 el vers citroensap  
• 1½ el ahornsiroop
• 1 volle tl kerriepoeder
• ½ tl karwijzaad
• 1 tl kruidenzout

Bereiding:

1. Dressing voorbereiden
Schil de gember en rasp deze fijn. Hak de knoflook fijn. Meng alle ingrediënten voor de dressing in een kom en roer goed door tot alles goed gemengd is. Zet de dressing vervolgens opzij en laat hem even trekken.

2. Quinoa koken
Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat daarna afkoelen.

3. Ingrediënten voorbereiden
Appels wassen en schillen, één appel in kleine blokjes snijden en de andere in dunne plakjes. Ui in fijne reepjes snijden. Artisjokharten goed laten uitlekken, in kleine stukjes snijden en 4 artisjokharten apart houden voor de garnering. Avocado’s halveren, de pit verwijderen, het vruchtvlees eruit halen en in dunne plakjes snijden. Cactusvijgen schillen en in kleine stukjes snijden.

4. Salade mengen
Meng de quinoa, appelblokjes, ui en in kleine stukjes gesneden artisjokharten in een grote kom met de gemberdressing. Laat dit bij voorkeur ongeveer 1 uur trekken.

5. Opmaken
Verdeel de salade over kommen en garneer naar wens met avocadoschijfjes, dunne appelschijfjes, in vieren gesneden artisjokharten en cactusvijgstukjes (of abrikozen als alternatief).

Eet smakelijk!

Romy houdt van koken en laat je elke maand kennismaken met een heerlijk, gemakkelijk te bereiden gezond recept! Hiermee wil ze iedereen inspireren om gezond te eten en plezier te krijgen in het koken.