Romy’s recept: Vitamine C-fruitdessert met Skyr

19-05-2026

In mei begint het aardbeienseizoen. Aardbeien zijn niet alleen lekker, maar ook erg gezond, omdat ze veel vitamine C en vezels bevatten en daarbij weinig calorieën hebben. Daarnaast zijn ze veelzijdig te gebruiken in verschillende recepten en smaken ze ook puur bijzonder goed. Dit recept voor een vitamine C-fruitdessert combineert aardbeien, kiwi, sinaasappel en blauwe bessen met Skyr naturel (een traditioneel IJslands zuivelproduct) tot een licht dessert dat absoluut het proberen waard is. 

Vitamine C zit niet alleen in zoet fruit, maar ook in veel andere groente- en fruitsoorten.

Hier zijn enkele groente- en fruitsoorten die rijk zijn aan vitamine C:
• Boerenkool: vitamine C, E, foliumzuur, kalium, calcium, fosfor
• Rode biet: vitamine C, K, B-vitaminen, kalium, natrium, fosfor, ijzer
• Paprika: vitamine C, E, K, foliumzuur, kalium, magnesium, zink, calcium, natrium
• Broccoli: vitamine C, E, K, B-vitaminen, calcium, magnesium, ijzer, fosfor, kalium
• Rodekool: vitamine C, E, K, foliumzuur, calcium, kalium, magnesium, fosfor
• Spinazie: vitamine C, K, B-vitaminen, ijzer, natrium, kalium, calcium, magnesium
• Limoenen: vitamine C, kalium, calcium, fosfor, magnesium
• Blauwe bessen: vitamine C, E, K, ijzer, magnesium, calcium, kalium
• Granaatappel: vitamine C, K, B-vitaminen, kalium, calcium en magnesium
• Kiwi: vitamine C, E, K, B-vitaminen, fosfor, kalium, calcium, magnesium

Andere goede bronnen van vitamine C zijn: Koolsoorten (zoals spruitjes, witte kool, savooiekool en Chinese kool), venkel, citrusvruchten (sinaasappels, citroenen, mandarijnen en grapefruit), rozenbottels, duindoornbessen, waterkers, veldsla, peterselie, daslook, alfalfa-kiemen, zwarte bessen, aardbeien, guave, papaja, ananas, mango en koolrabi.

Tips voor een optimale opname en zorgvuldige bereiding van vitamine C-rijke voedingsmiddelen!
Door korte bereidingstijden, lage temperaturen en consumptie in zo vers mogelijke vorm blijft het natuurlijke vitamine C-gehalte beter behouden.
• Vitamine C is gevoelig voor hitte, licht en zuurstof. Daarom kunnen groente en fruit het best zo vers mogelijk en bij voorkeur rauw worden gegeten en niet te lang worden bewaard.
• Bij de bereiding is een zorgvuldige verwerking belangrijk: groenten kunnen het best slechts kort worden verhit, bijvoorbeeld door ze te stomen in plaats van intensief te bakken of langdurig te koken. Omdat vitamine C wateroplosbaar is, kan een deel tijdens het koken in het water terechtkomen.

Wist je dat:
• Vitamine C een essentiële voedingsstof is die het menselijk lichaam niet zelf kan aanmaken en daarom volledig via de voeding moet worden opgenomen? Vitamine C vervult belangrijke functies in het lichaam en speelt een grote rol bij de omzetting van voeding in energie.

• Vitamine C als cofactor fungeert bij de omzetting van dopamine in noradrenaline en adrenaline, wat bijdraagt aan de werking van het zenuwstelsel en het psychisch welzijn. Daarnaast is het onmisbaar voor de aanmaak van carnitine, dat nodig is voor het transport van vetzuren en de energieproductie, en kan het helpen vermoeidheid te verminderen.

• Vitamine C werkt als wateroplosbare antioxidant en functioneert als vrije-radicalenvanger binnen een complex systeem van antioxidanten en enzymen. Het beschermt DNA, eiwitten en vetten tegen oxidatieve schade en draagt zo bij aan gezonde cellen en weefsels. Daarnaast is vitamine C als co-enzym nodig voor enzymen die betrokken zijn bij de vorming van collageen, wat belangrijk is voor botten, kraakbeen, tandvlees, huid, pezen en bloedvaten.

• Vitamine C een bekende vitamine is vanwege de positieve invloed op het immuunsysteem? Het ondersteunt de afweer, vooral bij zware lichamelijke inspanning of in koude omstandigheden, en is betrokken bij veel processen in het lichaam.

• Vitamine C als voedingssupplement verkrijgbaar is in de vorm van tabletten, capsules, poeder, vloeibare vormen, bruistabletten, zuigtabletten, gummies en sprays.

Hier volgt het recept voor Vitamine C-fruitdessert met Skyr.

Ingrediënten voor (voor 2 personen):
• 10 aardbeien
• 2 kiwi’s
• 1 sinaasappel
• 120 g blauwe bessen
• 6 el Skyr naturel
• ½ citroen (optioneel)

Bereiding:
1.     Was de aardbeien. Schil de kiwi’s en de sinaasappel en snijd deze samen met de aardbeien in kleine stukjes. 
2.     Verdeel het voorbereide fruit en de blauwe bessen gelijkmatig over twee glazen. 
3.     Schep de Skyr gelijkmatig over het fruit. 
4.     Voeg vervolgens opnieuw een laag fruit en blauwe bessen toe. 
5.     Druppel tot slot naar wens wat vers citroensap over het dessert.

Veel plezier met het uitproberen van dit recept!

Romy houdt van koken en laat je elke maand kennismaken met een heerlijk, gemakkelijk te bereiden gezond recept! Hiermee wil ze iedereen inspireren om gezond te eten en plezier te krijgen in het koken.